g

glob

vendredi 5 janvier 2018

أخطار تسببها الأطعمة السريعة لدماغك يجب ان تعرفها


- الطعام شيء أساسي للجميع , ويلجأ الناس كثيراً إلى تناول الطعام من الباعة المتجولين في الشوارع وعلى أرصفة الطرقات , ولكن يجب أن نعلم أن تلك الأطعمة المكشوفة في الشوارع  والأطعمة السريعة الجاهزة 
 junk food
 , تشكل تهديداً لنا , ويجب أن نعلم لما من الأفضل تجنبها  

1- الخطر على الدماغ 

 الأطعمة السريعة

إن الجانب المظلم من الأطعمة المكشوفة والسريعة ليست حقيقة غير معروفة , فقد أظهرت العديد من الدراسات البحثية أن الأطعمة السريعة والاغذية المصنعة , تزيد السمنة في مرحلة الطفولة , وتسبب أمراض القلب والسكري , والأمراض المزمنة الأخرى ,كما أن العلماء والباحثين أشاروا أيضاً من خلال دراسات مختلفة أن الوجبات السريعة يمكنها أن تسبب ضرراً خطيراً على الدماغ , والأمر المقلق هو أن هذا الضرر لا يحدث فقط لمجرد المواظبة على تناول هذا الطعام بشكل منتظم , ولكن الإستهلاك المنتظم من الوجبات السريعة لبضعة أيام يمكن أن يؤدي إلى الإنهيار العقلي  
 
كتب " أندريه سميث " في موسوعة الغذاء الغير مرغوب فيه والوجبات السريعة أن تلك المنتجات التجارية , بما في ذلك الحلوى والسلع والمخبوزات والآيس كريم والوجبات الخفيفة المالحة والمشروبات الغازية ,  لها قيمة غذائية قليلة أو تكاد تكون معدومة , ولديها الكثير من السعرات الحرارية والملح والدهون , هي معظمها أطعمة جاهزة تقدم على الفور بعد الطلب 
وكلما زاد إستهلاك تلك الأطعمة الغير مرغوب يها , كلما قل إحتمال إستهلاك جسمك للمغذيات الأساسية التي يعتمد عليها  

2-  الأطعمة السريعة قد تسبب ضعف الذاكرة ومشاكل في التعلم 

طعام,أطعمة مكشوفة,أطعمة مصنعة,طعام سريع

- أظهرت دراسة نُشرت في المجلة الأامريكية للتغذية السريرية في عام 2011 , أن الأشخاص الأصحاء الذين يتناولون الوجبات السريعة لمدة 5 ايام فقط , يكون لديهم أداء ضعيف في الإختبارات المعرفية التي تقيس الإهتمام والسرعة والمزاجية , ويمكن بعد تناول تلك الأطعمة لمدة 5 ايام فقط أن تتدهور الذاكرة الخاصة بك بإنتظام , وربما ذلك بسبب أن إتباع نظام غذائي ضعيف أو سام , يمكن أن يسبب بعض التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى إلاتهاب منطقة الحصين من الدماغ والذي يرتبط بالذاكرة والإدارك

3- يزيد من خطر الخرف 

طعام,أطعمة مكشوفة,أطعمة مصنعة,طعام سريع

- ربما هذا هو واحداً من أكثر الإكتشافات رعباً المرتبطة بإستهلاك الوجبات السريعة , فأنت تعلم على الارجح أن الأنسولين ينتج في البنكرياس ويساعد في نقل الجلوكوز لتغذية الجسم , في الحقيقة انه يتم إنتاج الأنسولين أيضاً في الدماغ حيث يساعد في حمل الإشارات العصبية وتشكيل الذكريات , وأظهرت دراسة أجريت في جامعة براون أن الكثير من الأطعمة الدهنية والحلويات يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستويات الانسولين في الجسم  

وتماما كما هو الحال في مرض السكري من النوع الثاني , مع المستويات العالية من الانسولين , يتوقف الدماغ عن الإستجابة لهذا الهرمون وتصبح مقاومة له , وهذا يحد من قدرتنا على التفكير , أو تذكر وخلق ذكريات , مما يزيد من خطر الخرف  

4- يقلل من من القدرة على ضبط الشهية 

طعام,أطعمة مكشوفة,أطعمة مصنعة,طعام سريع

- الإستهلاك الزائد من الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المقلية والمعالجة , يمكن أن ترسل إشارات مختلطة إلى الدماغ , ما يجعل من الصعب معرفة هل أكلت بالفعل أم إذا كنت تريد المزيد , مما يسبب الإفراط في تناول الطعام في نهاية المطاف , وأظهرت دراسة أجريت في عام 2011 أن الدهون المتحولة قد تسبب الإلتهاب في منطقة ما تحت المهاد , وهي جزء في الدماغ يحتوي على خلايا عصبية للسيطرة على وزن الجسم  
لذا , فا في أسوء السيناريوهات , عادة ما يكون الإفراط في تناول الطعام السريع مشابهاً لإدمان المخدرات  



5 - الأطعمة السريعة قد تسبب الإكتئاب 

- أظهرت الكثير من الدراسات أن تناول الأطعمة عالية السكر والدهون , تسبب تغيير في النشاط الكيميائي للدماغ , مما يجعله أكثر إعتماداً على تلك الأطعمة , فقد أظهرت دراسة أجريت في جامعة مونتريال على الفئران , أنها عانت من أعراض الإكتئاب بعد توقف نظامها الغذائي الذي إعتمد على الاطعمة السريعة , وهذا يمكن أن يحدث بسهولة مع البشر , بعد أن يعتمد على تناول هذا الطعام , فيكون من الصعب الإبتعاد عنه , وربما يصاب بالإكتئاب إذا ابتعد عن تلك الاطعمة لفترة , وبالتالي سيعود لها في نهاية المطاف لراحته النفسية  

لذا يجب عليك أن تتوخى حذرك وأن تأخذ بتلك النصائح

1- لا يغرك اللون

طعام,أطعمة مكشوفة,أطعمة مصنعة,طعام سريع

- هل تسآلت يوماً لما عصير المانجو الذي تراه مع الباعة المتجولين برتقالياً للغابة , أو لما الآيس كريم الذي يباع في الشوارع زاهياً جداً بألوانه المتعددة , وكذلك لما تبدو البازلاء الخضراء , ناضرة وجديدة جداً ؟
إنهم يستخدمون مادتي الميتانيل الأصفر والمالشيت الأخضر , والأصباغ الملونة , والتي على الرغم من حظرها , مازال يستخدمها الكثيرون, وللعلم هي مسرطنة , ويمكن أن تغير من المعلومات الجينية للأجنة ( مطفرة ) وهي المسؤولة عن تليف الكبد وتكون الأورام  

2- كن حذراً قبل أن تتناول البرياني 

طعام,أطعمة مكشوفة,أطعمة مصنعة,طعام سريع

- يجب أن تكون على علم بالمكان الذي ستأكل فيه وجبة برياني , فمن الحكمة أن تتجنب تناول الخضار واللحم من الشوارع والمطاعم غير الموثوق فيها , حتى تتأكد من نظافة المطبخ , فالعمر الإفتراضي للحوم هو 16 ساعة , ثم بعد ذلك تفسد وتبدأ في تكوين " توكسين البوتولينوم " وهو بروتين يعمل على تسمم الأعصاب , وهو واحد من أكثر المواد السمية التي تتكون بشكل طبيعي 
كما ان السجق من اكثر انواع الأطعمة التي يتم معاملتها بسوء , وكذلك بعض أنواع اللحوم المطبوخة الأخرى , حيث لا تتم معالجة تلك اللحوم بشكل صحيح .
ويمكن ان تحتوي أمعاء الدجاج والأسماك وسرطان البحر على بعض الطفيليات والبكتيريا مثل السالمونيلا , والبكتيريا المعوية  إشريشيا كولاى , والتي يمكن ان تسبب عدوى المسالك البولية والحكة الشديدة وتورم اليدين والقدمين 

 

3- شاهد جيداً قبل ان تأكل 

طعام,أطعمة مكشوفة,أطعمة مصنعة,طعام سريع

- البطاطس المقلية , القرنبيط المقلي , السمبوسك , وغيرها من الاطعمة المقلية , تتطلب جميعها إعادة إستخدام وتسخين نفس الزيت مراراً وتكراراً من قبل الباعة المتجولين , ما يجعله مؤكسداً , كما انه يفقد أحماضه الدهنية الأساسية , كما أن بعض الأطعمة مثل البطاطس , إما أن تكون ذات نوعية رديئة أو قديمة , وللإسف أنت تأكلها ولا تشعر بذلك  

- الحلويات التي تباع على الطريق لا تخلو من تلك الأضرار أيضاً , فانت لا تعرف نوعية المياه والمكونات المستخدمة في صنعها , كما أن وجودها عادة على جوانب الطريق يعرضها دائماً لإنبعاثات المركبات الضارة من السيارات 

- الأرز المقلي وبعض الأطعمة المشابهة عادة يتم طبخها في بداية اليوم , ولكن يتم تسخينها وإعادة تسخينها لكل زبون , وهذا الأمر ينتج الكثير من ثاني أكسيد الكربون في الجسم , مما يؤدي إلى عدم إرتياح المعدة وإضطرابها  

المصادر
1  2

0 commentaires: